剩菜,亚硝酸盐,绿叶 1p1p.work

65岁的刘老汉平时特别节省,吃不完的剩菜总是舍不得扔,过了一夜后,第二天继续吃,亲戚办酒席,吃不完的菜打包给他送来,他也总是喜笑颜开,还说,够吃一段时间了。

但他的孙女却说,爷爷,剩菜一定要扔掉,因为它们会致癌。

致癌?刘老汉觉得天方夜谭,因为自己这种习惯已经保持很久了,不也什么事都没有

吗?

古语说的好,不干不净,吃了没病,更何况剩的菜里,营养才最丰富。

说着,刘老汉还打比方说,熬的鸡汤,放一晚上,第二天味道会好了。

但事实真是这样吗?医生提醒,刘老汉只是自认为如此,事实上,经常吃剩菜,的确不是一种好习惯,很多人都知道剩菜致癌,是因为随着放置时间的延长,食物里亚硝酸盐的含量会升高,我们都知道,亚硝酸盐被摄入进胃后,会与蛋白质结合,最终形成亚硝胺,这是一种强致癌物。

每一种剩菜都可能含有亚硝酸盐,只是含量多少而已,医生说,以下三种剩菜,放置的时间越久,亚硝酸盐含量越高,所以,尽量不要吃它们。

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第一,剩的绿叶蔬菜,新鲜的绿叶蔬菜能够预

防癌症,但是剩的绿叶蔬菜,特别是隔夜菜,就一定不要吃了,随着放置时间的

延长,它们的营养不仅被破坏,而且很容易滋养癌细胞。

第二,剩的肉汤,刘老汉说,熬的鸡汤,放的越久味道越好,这证明营养越好吗?当然不是,肉汤极易成为微生物的培养基,超过24小时之后,细菌的含量会大大超标,亚硝酸盐的含量也是如此,所以,剩的肉汤,一定要及时扔掉。

第三,剩的海鲜,吃海鲜一定要新鲜,剩的海鲜,一定要及时扔掉,因为剩的海鲜不仅容易滋生细菌,而且也容易致癌。

很多人认为剩菜放置的越久,越有营养,其实是完全错误的,这些剩菜,不仅营养被破坏,而且会滋养癌细胞,随着时间的推移,很容易诱发胃癌,食管癌,大肠癌。

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有用 (48)






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但他的孙女却说,爷爷,剩菜一定要扔掉,因为它们会致癌。

致癌?刘老汉觉得天方夜谭,因为自己这种习惯已经保持很久了,不也什么事都没有

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但事实真是这样吗?医生提醒,刘老汉只是自认为如此,事实上,经常吃剩菜,的确不是一种好习惯,很多人都知道剩菜致癌,是因为随着放置时间的延长,食物里亚硝酸盐的含量会升高,我们都知道,亚硝酸盐被摄入进胃后,会与蛋白质结合,最终形成亚硝胺,这是一种强致癌物。

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第二,剩的肉汤,刘老汉说,熬的鸡汤,放的越久味道越好,这证明营养越好吗?当然不是,肉汤极易成为微生物的培养基,超过24小时之后,细菌的含量会大大超标,亚硝酸盐的含量也是如此,所以,剩的肉汤,一定要及时扔掉。

第三,剩的海鲜,吃海鲜一定要新鲜,剩的海鲜,一定要及时扔掉,因为剩的海鲜不仅容易滋生细菌,而且也容易致癌。

很多人认为剩菜放置的越久,越有营养,其实是完全错误的,这些剩菜,不仅营养被破坏,而且会滋养癌细胞,随着时间的推移,很容易诱发胃癌,食管癌,大肠癌。

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